【家庭厨艺基础系列：淀粉部分（5）】勾芡是淀粉在中餐中最重要的应用，芡汁应透明不浑浊不结块，均匀包裹住食材。本期以榛蘑土豆片为例，讲解小炒正确的勾芡方式！
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【家庭厨艺基础系列：淀粉部分（3）】本期承接上期，详细讲解淀粉的不同用途，并结合具体菜色实例，带您分析给定菜品对淀粉的要求，进而选择适合的淀粉。
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勾芡是中餐常用的手法，但是很多人都做不好。勾芡为什么起坨？芡汁为什么不透亮？勾芡时要不要开火？淀粉水有没有比例？本期视频带你了解一切！
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【家庭厨艺基础系列：淀粉部分（8）】这一期分享一些淀粉的零碎杂谈，涨涨知识也不错！
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【家庭厨艺基础系列：食用油部分（6）】本期分享家庭常用油脂：猪油的炼制方法，顺便做一碗猪油拌饭，承载了老一辈满满的回忆！
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【家庭厨艺基础系列：锅具部分（2）】本期分享高压锅的工作原理以及使用方法，标题篇幅有限，简介区还会列举一种我曾经遇到过的危险情况，
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【家庭厨艺基础系列：锅具部分（1）】本期讲解家庭常见锅具，帮您理清铸铁锅、熟铁锅、不粘锅、砂锅、高压锅各自特点，干货满满，建议收藏。
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【家庭厨艺基础系列：食用油部分（3）】这一期是油炸理论的后半部分，主要讲解如何以动态平衡的思想来给食材进行复炸。
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【家庭厨艺基础系列：食用油部分（5）】本期以三道菜为例，分享食用油在进行煸炒、滑油、炸制时各自的使用方法！
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【家庭厨艺基础系列：淀粉部分（7）】很多人挂糊水多加面，面多加水，根本停不下来，这一期分享挂糊小知识，并以锅包肉挂糊为例分享一个高成功率的挂户方法！
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研究生小伙寒假在家做一盘红烧肉，看着太香了！
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太好吃了！秋天你应该多吃卷心菜！快速简便的卷心菜食谱！
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【家庭厨艺基础系列：淀粉部分增补 调糊详解（下）】脆皮糊到底怎么调？所添加的各种粉面分别起到什么作用？该怎么DIY出一套适合自己需求的脆皮糊？本期视频都教会你！
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研究生小伙假期做一盘鸡蛋炒面，不粘锅不发粘，快捷方便！
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【浸炸理论：解密浸炸的底层逻辑！】炸东西为什么油腻腻干巴巴黑乎乎？到底该什么油温下锅？为什么有时候要拍粉挂糊水煮？怎么根据实际情况灵活调整？这期视频带你解密！
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【家庭厨艺基础系列：淀粉部分（1）】你知道各种淀粉分别适合什么时候使用吗？秘密就在淀粉的性质里！这一期为大家比较各种淀粉的参数，总结性质，因为性质决定用途！
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蛋泡糊该怎么调？鸡蛋和淀粉比例是多少？分享一道东北老菜：雪绵豆沙，蛋泡糊从此不是难事！
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【家庭厨艺基础系列：调料部分（2）盐百科】这一期给大家讲解一下食用盐的相关知识
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糖色和老抽上色有什么不同？为什么菜做出来颜色会发黑不好看？这一期视频整理各种常见能上色的调料，并深度剖析糖色老抽的区别！
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即将开始分期更新家庭厨艺基础系列，总时长至少数个小时，都是从实践中总结出来的理论，可以指导实践的理论，但此前我有些话想说
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【高清重制版：淀粉系列（4）】上浆是什么意思？上浆要用哪种淀粉？为什么脱浆粘连？该怎么操作以及有哪些注意事项？本期视频介绍淀粉上浆的思路和方法论，实现淀粉自由
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【家庭厨艺基础系列：食用油部分（2）】这一期开始分享我个人的烹饪理论体系中真正精彩的部分：油炸理论。油炸的本质是一个带有负反馈的动态平衡！
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夏季喝酒离不开花生米，炸好了酥脆不发黑，咸香下酒，掌控火候是关键！
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手撕包菜怎么做才口感爽脆味道浓郁？如何做出干香入味的效果？这一期不仅是做法，更是分享干锅类菜品中酱油的使用技巧，以及食材下锅先后顺序的把控方法。
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【家庭厨艺基础系列：增补部分（1）开锅那些事】研究生小伙按照开组会讲文献作报告的形式分享开锅的相关知识，保证有组会PTSD的你血压直接挠挠的！
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很多人只知道炒菜要用葱姜蒜，但是却不知道为什么这么用。本期视频详细剖析葱姜蒜三者在烹饪中起的作用，干货满满，建议收藏！
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水煮肉片怎么做才好吃？刀口辣椒怎么避免炒糊？肉片怎样才嫩滑？这一期视频分享水煮肉片的改进做法。
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【这是一盘赌上米师傅生涯的锅包肉】听说大家都喜欢老式烹汁版本？沉浸式聆听锅包肉酥脆的声音，加上详细的挂糊炸制烹汁讲解哦！
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【这是一期食用油百科全书级讲解】明油葱油调料油究竟是什么？色拉油精炼等级又是什么意思？食用油在中餐中都有哪些应用？各种食用油适合用来做什么？这一期视频统统解答！
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焯水到底该冷水下锅还是热水下锅？除了焯水还有没有别的办法？各种食材的异味怎么处理？这一期总结家庭中给食材去异味的各种技巧和经验，干货满满，建议收藏！
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研究生小伙再现鲁菜绝技---油底沉浆，做一道香甜酥脆的琥珀核桃，恰逢明日七夕，祝大家和另一半的感情如核桃外的糖浆一样牢固甜蜜！
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本期分享一道辣子鸡，香辣过瘾，非常好吃。
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【高清重制版：淀粉系列（1）】淀粉是什么？淀粉有哪些性质？如何快速上手淀粉的使用？本系列视频从0开始，剖析淀粉的使用逻辑和方法论，带你实现厨房自由！
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火候系列第三弹！！剖析食材改刀和下锅顺序对火候的影响！
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想学做菜但是宽油劝退的小伙伴看过来！！！家庭做菜过油不方便，有什么办法能够平替？这一期武林秘籍教会你油炸平替大法，从此不再宽油劝退！
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这一期分享一道不那么正宗的麻婆豆腐，虽然做法不是原版的做法，但是技术要点并不会缺席！
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