V
主页
研究生小伙假期做一盘糖醋排骨,不挂糊,不发黑,简单易做!
发布人
研究生在读,非专业厨师,美食爱好者,分享自己的美食日常
打开封面
下载高清视频
观看高清视频
视频下载器
研究生小伙假期做一盘鸡蛋炒面,不粘锅不发粘,快捷方便!
研究生小伙寒假在家做一盘红烧肉,看着太香了!
夏季喝酒离不开花生米,炸好了酥脆不发黑,咸香下酒,掌控火候是关键!
【夏日系列】研究生小伙暑假做一碗打卤面,炎炎夏日就该吃过水面条!
分享一波以前做的炒饭,不粘锅不糊底不发粘,非常好吃。
这道锅包肉,黑吉辽做法各不相同。研究生小伙按照吉林做法做一份锅包肉。酥脆香甜,非常好吃,挂糊,卧汁,满满技巧。
研究生小伙假期做了个炸酥肉,有两处偷了懒,幸好整体效果还不错
研究生小伙假期做一大碗炸蘑菇,外焦里嫩,松软美味,原来秘密全在调糊里!
研究生小伙假期做一到酸菜白肉,天气冷了就该吃点热乎的!
研究生小伙假期炒一盘:青椒小炒肉,农家风格,干香入味,非常好吃!
【浸炸理论:解密浸炸的底层逻辑!】炸东西为什么油腻腻干巴巴黑乎乎?到底该什么油温下锅?为什么有时候要拍粉挂糊水煮?怎么根据实际情况灵活调整?这期视频带你解密!
很多人只知道炒菜要用葱姜蒜,但是却不知道为什么这么用。本期视频详细剖析葱姜蒜三者在烹饪中起的作用,干货满满,建议收藏!
【家庭厨艺基础系列:食用油部分(6)】本期分享家庭常用油脂:猪油的炼制方法,顺便做一碗猪油拌饭,承载了老一辈满满的回忆!
本期分享一道辣子鸡,香辣过瘾,非常好吃。
【家庭厨艺基础系列:调料部分(4)其他调料】
太好吃了!秋天你应该多吃卷心菜!快速简便的卷心菜食谱!
人类高质量男性 分享白切牛腩的做法,配上灵魂蘸料才是白切的精髓。
糖色和老抽上色有什么不同?为什么菜做出来颜色会发黑不好看?这一期视频整理各种常见能上色的调料,并深度剖析糖色老抽的区别!
研究生周末厨房快乐炒Vlog:2021.11.28,去朋友住处,真人出镜,现场收音,做个家常下饭菜:青椒小炒肉。在这里也特
【家庭厨艺基础系列:食用油部分(5)】本期以三道菜为例,分享食用油在进行煸炒、滑油、炸制时各自的使用方法!
鸡蛋有两种流派,一种是老炒,吃的是焦香,另一种是滑蛋,吃的是嫩度,这一期分享一道虾仁滑蛋。
【家庭厨艺基础系列:食用油部分(4)】这一期开始家庭用油的实战演练部分,分享肉眼判断油温的其中一种方法,并且给大家炸一个调料油
研究生小伙再现鲁菜绝技---油底沉浆,做一道香甜酥脆的琥珀核桃,恰逢明日七夕,祝大家和另一半的感情如核桃外的糖浆一样牢固甜蜜!
水煮肉片怎么做才好吃?刀口辣椒怎么避免炒糊?肉片怎样才嫩滑?这一期视频分享水煮肉片的改进做法。
【家庭厨艺基础系列:淀粉部分(8)】这一期分享一些淀粉的零碎杂谈,涨涨知识也不错!
粉丝一直催更的东北名菜尖椒干豆腐,这一期就来了!滑嫩鲜香,下酒下饭!
【家庭厨艺基础系列:锅具部分(2)】本期分享高压锅的工作原理以及使用方法,标题篇幅有限,简介区还会列举一种我曾经遇到过的危险情况,
【家庭厨艺基础系列:锅具部分(3)】铁锅炒菜粘不粘,跟锅的价位没有关系,使用方法才是关键!普通铁锅如何不粘,这期视频来教你!
【家庭厨艺基础系列:食用油部分(3)】这一期是油炸理论的后半部分,主要讲解如何以动态平衡的思想来给食材进行复炸。
即将开始分期更新家庭厨艺基础系列,总时长至少数个小时,都是从实践中总结出来的理论,可以指导实践的理论,但此前我有些话想说
可乐鸡翅是一道老少皆宜的菜品,但是怎么做好吃美观还不腥?为什么汤汁收干了还是会苦?这一期视频分享这道可乐鸡翅,做法简单易学,好吃还好做!
做红烧肉糖醋排骨等最离不开糖色,做出来颜色红亮又好看,但是很多人对炒糖色有误解,今天我们就聊聊糖色那些事
葱爆羊肉讲究不能出水大火速成,可是在家该怎么操作?需要在手法上做哪些变式?羊肉品质一般怎么有效去腥膻?这道葱爆羊肉分享给大家。
排骨不红烧了,教你一个新吃法,简单又好吃,出锅太香了
蛋泡糊该怎么调?鸡蛋和淀粉比例是多少?分享一道东北老菜:雪绵豆沙,蛋泡糊从此不是难事!
去年做的拔丝红薯,挺适合过年时候做一盘的,其难点在于熬糖,详见简介部分。
翻砂到底怎么熬?为什么不起砂不挂糖?为什么熬的翻砂糖浆发黄?通过这道翻砂芋头,了解翻砂的本质,学习熬糖技巧,口味软糯香甜,值得尝试!
之前去厦门开会,闽南花生汤可以说是最让我感到惊艳的了,热心老板告诉了我做法,再加上我自己的思考,最后就有了这一期:闽南花生汤
【家庭厨艺基础系列:淀粉部分(6)】操作到位的拍粉,食材下锅后淀粉不脱落!这一期总结拍粉小技巧,并以焦熘茄子为例展示拍粉的标准操作,下锅那一刻高下立判!
【家庭厨艺基础系列:调料部分(3)其他调料】本期视频分享一些其他调料的小知识,包括蚝油、鸡精味精、糖、番茄酱等