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卤料配方中两种常见香料草果与香砂,在使用前到底需不需要去籽?
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卤料包用一次千万别丢了,按这个方法操作再用五次都有味
四川现捞辣卤技术配方中的香料怎么处理才不会坏卤水?看了就明白
为啥在家做不出卤菜店的味道?排除添加剂的因素,香料用法有区别
四川卤菜上色的基础是糖色,哪种糖最适合做卤菜糖色?火候更重要
好的卤菜能吃出前香、中香、后香,不明白出香的原理生意能好才怪
家中常备这样一款下饭酱,米饭、面条、馒头统统都能一扫而光
四川小吃三丝锅盔,加入鸡丝再用红油一拌,吃上一个一天都不饿
卤菜好不好吃跟卤水有没有关系?卤油起到的作用超出你的认知
速冻水饺怎么做才好吃?用四川小吃“钟水饺”调味方法,太好吃了
食材卤制前怎么去腥才有效?哪些调料去腥效果好一次说清楚
老卤水使用时也需要加香料吗?新老卤水香料使用比例决定卤味品质
卤菜店的卤肉有中药味还发苦咋回事?肯定是不懂香料和卤水的关系
卢师傅把自己总结的做卤菜4组黄金搭配口诀教给大家,不光有搭配,还有用量。 #香料 #卤菜 #香料配方
你以为的做卤味,还要炒糖色熬高汤配香料?实际上现在只要3步就能搞定
猪头肉的卤制
四川辣卤现捞技术中常用的各种香料都有哪些?两种香料不能搞混
菜市场里的大买卖,一盆红油再加一盆复合味汁一天卖出上百斤鸡肉
四川红油还要分冷热两种?用错了地方可就不好吃了
在家自己做发糕,掌握好发酵次数很重要
卤水与卤料按倍数关系增减就能随意调整总量吗?千万别再这样做了
香料中的CEO,提升卤水香味
你们知道新手做卤菜的遇到的9个问题吗?尤其是最后一个,很多人不知道。
商业版五香老卤详细制作过程第二期——高汤的熬制和香料的搭配
Tingly——中餐
分享南京顶正卤菜老师傅卤的肉心得技巧
小姑娘:能不能买好卤菜放在你这边?晚上考好试过来,怕想吃的都没了
肥美#滷水鵝,粉嫩#鵝肝,入味#豬耳 #鵝腎 #豬大腸 #鵝掌翼 軟滑#豬手10
喜提百元订单,小姑娘买卤菜都要一斤一斤买,更想不到的是,过了半个小时又折回来买
做卤菜,除了了解香料的作用外,还得会区分它们的类别和搭配。 #香料 #卤菜 #卤菜培训
中秋必须有这菜,全家人抢着吃!
现捞肥肠好吃的秘诀,离不开第二期香料搭配和卤水制作。
来了一个顾客,把卤大肠全卖了,这大肠里面一点油都没有
洗脚盆卤鸭货,店里卖40多一斤,自己轻松搞定,味道确实不错
大锅卤菜好吃的秘诀,就是这款炝拌油!
五香猪头肉怎么卤,牢记三放三不放
这道菜我也不知道叫什么,想吃的时候只能自己做,软烂入味、香味浓郁,连牙口不好的老爷爷都能吃好几块。
做卤菜的荜茇香料,单独使用好,还是搭配其他香料一起使用好,卢师傅教大家具体使用方法。
三款大师配方的面包酱!搅拌搅拌就能完成!完全无添加的三种酱料!
太高兴了顾客把暴利产品全买了,原来他来厦门,都会来我家买卤菜,其实卖了几年卤菜也就2个人说过我家鸭肝好吃
【日本美食】中国老板经营的中餐摊子,可以吃到正宗的中国菜,日本福冈屋台