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做红烧肉糖醋排骨等最离不开糖色,做出来颜色红亮又好看,但是很多人对炒糖色有误解,今天我们就聊聊糖色那些事
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很多人说炒糖色需要加开水,其实不是的。 糖的火候不到位或者过火时加凉水都会导致凝固结块,而火候正好的糖色加凉水是不会结块的。 因此我的建议是:如果对火候把握没有信心,宁可没炒到位也不要炒过,并且加热水防止糖凝固,虽然这样的糖色上色效果差一些,但至少不会造成糖的浪费 如果对火候有信心,可以尝试加凉水验证熬糖的效果。
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这才是红烧排骨靠谱的做法,肉质软烂化渣不柴,颜色红亮鲜美入味
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