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035—维也纳姜黄长棍面包(Baguette Viennoise)
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T45面粉 100% 老面 20% 酵母 1% 盐 1.8% 砂糖 5% 黄油 10% 牛奶 55% 蛋液 5% 姜黄 2% 烘焙百分比公式的计算方法: 以面粉总量为100%,其余比例与之相乘即可得到值。
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