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挪威海下餐厅under 的人文关怀 (下集)
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这次来访,许多的朋友询问对于Under食物的看法,Nicolai主厨尊重本地食材,重视人文关怀并且与本地的食材供货商取得更紧密的连结,每一道菜品都体现出食材本身的风味。自2019年4月开业以来,Under已经获2020年2月的米其林星级评定。然而疫情带来了波折。尽管面临各种障碍,团队坚持不懈。除了梦幻餐厅位置,拥有来自14个国家的多元团队,Under吸引了一群来自不同国家的工作伙伴。Under的菜品展示了自然与烹饪之间和谐的连接。通过其偏远的位置、独一无二的景观和精心制作的美食,品味海洋的味道。
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由挪威奥斯陆的著名建筑事务所Snøhetta(斯诺赫塔)设计,餐厅的一半隐身在“北海”海底,为了抵抗抵挡海浪冲击及压力,特地设计了三尺厚的墙身 .
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座落在上海静安区的璞丽酒店,已开业十几年,但闹中取静,经典隽永,而酒店内的斐霓丝餐厅,连续六年获得米其林一星,最近找来法籍新主厨Ugo Rinaldo。
有好几年在上海Villa Le Bec过生日。它不只是一家餐厅,更像是到邻居家拜访。跟上海的几位朋友一起度过。我的朋友并不多,组成也很简单,厨师以及美食爱好者。
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