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京东 11.11 红包
弱筋材料对面包的影响,应该如何处理?
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这个发酵问题不注意,也会导致面包撕裂。
面包学习的难点在哪里?就是让每一个基础不一样的同学出品都一样。
水式酵母潘娜托尼,经常有人问,研究这个有意义吗?我觉得,这个过程是宝贵的,让你对面包有更深刻的认知。
为什么软面包不需要折面?简单整理一下就行了。
其实吧,各师各法,剪漏了一句,先加水的话注意预留一点水。
关于欧包面团折面的一些知识点。
秋天,别低估了煮苹果,寒露后每天一碗,气色好,脾胃佳,全身都舒服!
恰巴塔怎么能做到很挺,不扁塌。
大水量真要命三千紫苏恰巴塔!谁来帮我断句!
短棍发酵状态演示及两种成型手法,一定要收藏!
钻石贝果的裂纹形成原因,道理很简单!
十升打面机一天能做多少个面包?答案估计你想不到。
月薪两万的面包师傅,你们觉得怎么样?
贝果其实是非常简单的面包产品,也是比较适合开店的。
可颂制作的几个小知识点分享。
这个面包真是会香到没朋友。
很多人可能感觉米面包不好卖,实际上完全颠覆想象。就是有些你认知外的东西火的莫名其妙。
检查面包面团发酵小技巧!
大水量恰巴塔面团打面要点及馅料添加。
探店日本排行第一的面包店——玉木亭
有人说,大孔洞水式潘不是吃空气吗?空气能重几百克?
技术是面包师的下限,而审美和认知则是产品的上限。
冷藏发酵原理不复杂,难的是做出来能够好吃,有型!
不光女司机不能得罪,女面包师更不能得罪,弄不好以后就是你老板。
烤箱石板的作用是什么?这个很重要。
剪辑7:打面机和厨师机的区别,以及面温问题。
这才叫连吃带拿啊,哈哈哈!
主打一吃一个不吱声,忒好吃。
面包发酵的过程以及适合分割的状态。
国内面粉价格天花板,30一斤,你们觉得值不值?
都觉得欧包高大上,但是80%的顾客吃的时候却选择软面包。
解决面包扁塌,主要有三个方面要注意。
罗勒芝士鸡肉恰巴塔,撒粉姐又来了。
吞云吐雾,这样的美丽老师我们从来都没有见过。
面包制作判断面筋状态,怎样正确扯面?
贝果面团打面知识(上集),注意收藏。
血麦算是国内面粉天花板了,以前是为特殊人群(不好明说)农科院特意研发的,功效也不方便讲,但是确实有一股特殊香气。
每一款都很好吃怎么办?美丽烘焙高阶课日常。
割下去真是太治愈了。
贝果开裂和解决办法。