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围观潮汕人的吃鹅哲学,20多种香料吸卤3个小时,每块肉都是极品
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围观潮汕人的吃鹅哲学,20多种香料吸卤3个小时,每块肉都是极品
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浸卤8小时的狮头鹅,堪称潮汕卤味之最,一刀下去连骨头都能爆汁
就算是世界鹅王狮头鹅,也逃不过潮汕人这把刀,剔骨斩件一气呵成
比起鹅肉,潮汕老饕更爱这鹅掌鹅翅,价格更是鹅肉不能比的
潮汕人对卤味的要求,一向异常严格,20多种香料堪称万物皆可卤
难怪潮汕人都对卤水鹅如此痴迷,3小时文火吸卤,连骨头都带卤水
什么样的卤味,能让懂吃的潮汕人如此趋之若鹜,原来骨头比肉还香
吃鹅头,潮汕人可是专业的,几十种香料汇聚一锅卤水,骨头都是料
一锅极品潮汕卤水,铸就30年卤味老字号,靠这卤水鹅闯出一片天
潮汕人这套斩鹅刀法,你打几分?鹅头鹅翅鹅掌不断骨一次性斩个够
潮汕可不止有卤水鹅,白切鹅也是一绝,粗斩细切怎么吃顾客说了算
在潮汕堪称万物皆可卤,浸卤3个小时的狮头鹅,堪称潮汕极品卤味
花500多买一只卤水狮头鹅,分8盒斩完一头,每个部位斩法都有讲究
难怪潮汕人对这头卤水鹅如此痴迷,看了皮水和斩法,瞬间就秒懂了
难怪都说老广会吃,围观潮汕人的吃卤画风,狮头鹅到了广东没地跑
卤水鹅和白切鹅你更喜欢哪一种?卤水鹅常见,可这白切鹅却不多见
这是我见过最干练的斩鹅刀法,整套流程烂熟于心,下刀全凭感觉
这一案板的鹅掌鹅翅,单价却是鹅肉的两倍,价值不菲斩法也讲究
原来斩一只狮头鹅,有这么多的讲究,每个部位的处理手法都不同
比鹅肉都贵的鹅掌,绝对是潮汕老饕的最爱,掌根这块肉给钱都不换
吃腻了鹅肉的潮汕老饕,专挑骨头啃,鹅头鹅掌鹅翅无不是如数家珍
围观潮汕鹅掌的2种极致斩法,一种一刀解决,一种则是精细到不行
鹅头颈的美味,潮汕人最懂,除去淋巴部位后,整根头脖都是精华
来潮汕必吃的美食,非这潮汕卤味莫属了,一锅万能卤水卤鞋底都香
狮头鹅的吃法,没人比潮汕人更懂,为了吸满卤水,浸3小时才出锅
顿顿离不开卤味的潮汕人,每天备货上百斤卤味,下午6点准时光盘
一锅卤水成本就得250,潮汕卤味价值不菲,巴掌大粉肝顶一天工资
能把鹅内脏吃到这境界,估计也就潮汕人了,入口即化比鹅肉还好吃
正宗的潮汕卤味,从不愁没生意,一天限量30头,快刀流斩法是必备
30年潮汕卤味老档口就是不简单,一天限量30只,熟人都得赶早来
这头卤水鹅在潮汕,绝对是卤味之王的地位,一斩一拍都是有说法的
如何轻松几刀开鹅壳?潮汕师傅告诉你,一斩一拍要技术更要巧劲
要说吃卤味,那潮汕人是绝不含糊,狮头鹅的肉和掌被吃的淋漓尽致
这样的斩鹅刀法,需要练几年?斩完一头鹅所有部位,没有一刀多余
潮汕人吃卤味,绝对离不开这只狮头鹅,从上到下从里到外浑身是宝
对潮汕人来说,食材尤为重要,吃卤味都得狮头鹅,斩法更是快准狠
无论是白斩鹅还是卤水鹅,都被潮汕人视为极品,不同卤水相同斩法
吃鹅货,潮汕人可谓是独一档,鹅肉和鹅掌鹅肠比起来,都是便宜货
狮头鹅除了卤水外,居然还有白切,有的潮汕老饕对白切鹅情有独钟
潮汕人吃卤味,就认准狮头鹅,每天现杀现卤现卖,再贵都得吃新鲜
这块潮汕卤水鹅肝,毋庸置疑的卤味天花板,入口即化贵到不敢多吃