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就算是世界鹅王狮头鹅,也逃不过潮汕人这把刀,剔骨斩件一气呵成
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就算是世界鹅王狮头鹅,也逃不过潮汕人这把刀,剔骨斩件一气呵成
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围观潮汕大佬的这套斩鹅刀法,剔骨斩肉如丝顺滑,一看就是练家子
这是我见过最干练的斩鹅刀法,整套流程烂熟于心,下刀全凭感觉
围观潮汕卤味老字号斩鹅现场,开档30年每天限量30头,从不缺生意
原来潮汕是这样吃卤味的,比起遍地的连锁卤味店,这种才最有味道
20多年的潮汕卤味老档口,一天狂卖300斤各种卤味,简直是啥都有
对潮汕老饕而言,鹅掌鹅翅鹅头颈可比肉香多了,斩件精细又麻利
见过刀工高手斩全鹅吗?全程下来没有一刀是多余的,全是技术流
对于狮头鹅的吃法,潮汕人自成一派,一锅家传卤水铸就极品卤味
这头卤水鹅在潮汕,绝对是卤味之王的地位,一斩一拍都是有说法的
潮州20年卤味老档口,一天30头狮头鹅不够卖,开鹅壳开到手软
这块潮汕卤水鹅肝,毋庸置疑的卤味天花板,入口即化贵到不敢多吃
卤水鹅的精髓,算是被潮汕人摸得死死的,这套斩鹅刀法更是快准狠
潮汕人斩鹅虽然不精细,但重在卤水正宗良心经营,全程斩件不偷肉
难怪潮汕人都对卤水鹅如此痴迷,3小时文火吸卤,连骨头都带卤水
围观潮汕师傅斩一头全鹅,大到一个部位小到一根骨头,斩法都不同
花500多买一只卤水狮头鹅,分8盒斩完一头,每个部位斩法都有讲究
一锅极品潮汕卤水,铸就30年卤味老字号,靠这卤水鹅闯出一片天
难怪潮汕人对这头卤水鹅如此痴迷,看了皮水和斩法,瞬间就秒懂了
吃卤味还得看潮汕人,把一只狮头鹅吃出花来,围观师傅极速开鹅壳
潮汕人吃卤味不一样的画风,把狮头鹅吃出花来,斩件都极具观赏性
什么样的卤味,能让懂吃的潮汕人如此趋之若鹜,原来骨头比肉还香
这样的斩件刀法,才配得上叫行云流水,一头鹅各个部位斩法都不同
这才是潮汕人的斩鹅刀法,虽然没有香港精细,但至少不会被说偷肉
这一案板的鹅掌鹅翅,单价却是鹅肉的两倍,价值不菲斩法也讲究
潮汕人真是太会吃了,把狮头鹅吃进国宴菜单,斩法讲究一个精快猛
狮头鹅算是被潮汕人吃明白了,一黑一白两种卤水,白斩鹅也是极品
狮头鹅除了鹅肉,没有一个便宜的,猜猜入口即化的粉肝一斤卖多少
围观潮汕鹅掌的2种极致斩法,一种一刀解决,一种则是精细到不行
吃鹅头,潮汕人可是专业的,几十种香料汇聚一锅卤水,骨头都是料
就算是世界鹅王,也挡不住潮汕师傅这把刀,7分钟斩完一头狮头鹅
围观潮汕人极致的狮头鹅吃法,一黑一白2种卤水配方,吃过都叫绝
潮汕人靠这头卤水鹅,霸占卤味界半壁江山,外地人都说是天价卤味
在潮汕堪称万物皆可卤,浸卤3个小时的狮头鹅,堪称潮汕极品卤味
鹅头和鹅肉的极致搭配,充分体现了潮汕卤味的精髓,斩法更是解压
媲美法国鹅肝的卤水粉肝,全程浸油保持嫩度,下刀必须得又稳又准
比起鹅肉,潮汕老饕更爱这鹅掌鹅翅,价格更是鹅肉不能比的
来广东旅游,一定要去吃潮汕卤味,文火吸卤3小时才有这极致皮水
相比较鹅肉,潮汕老饕更爱鹅掌鹅翅,不仅肉感十足,更是胶质满满
吃腻了鹅肉的潮汕老饕,专挑骨头啃,鹅头鹅掌鹅翅无不是如数家珍
潮汕可不止只有卤水鹅,这头白切鹅更少见,整个潮州能做的没几家