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原来潮汕是这样吃卤味的,比起遍地的连锁卤味店,这种才最有味道
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原来潮汕是这样吃卤味的,比起遍地的连锁卤味店,这种才最有味道
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这才是正宗的潮汕卤味,把狮头鹅吃的明明白白,卤水成本就达200
这就是潮汕人最爱的鹅肉吃法,30年专研卤水配方,铸就极致皮水
为什么潮汕人不爱吃连锁卤味店?有了这头卤水鹅,其他完全看不上
在潮汕号称万物皆可卤,卤水狮头鹅独占鳌头,其他种类更是看花眼
这就是潮汕卤味的底气,比起吃肉,潮汕老饕更喜欢粉肝和翅掌头
潮州20年卤味老档口,一天30头狮头鹅不够卖,开鹅壳开到手软
这是我见过最干练的斩鹅刀法,整套流程烂熟于心,下刀全凭感觉
卤水粉肝才是卤味界永远的神,价格是肉的几倍,老饕都不舍经常吃
比起香港人的精细斩法,潮州这套斩鹅刀法虽不讲究,却一点不偷肉
20多年的潮汕卤味老档口,一天狂卖300斤各种卤味,简直是啥都有
卤水鹅在潮汕的地位,可不是一般卤味能比的,一年吃掉1.7亿只鹅
这块潮汕卤水粉肝,丝毫不输法国鹅肝,口感入口即化不惜重金购买
来潮汕必吃的美食,非这潮汕卤味莫属了,一锅万能卤水卤鞋底都香
潮汕人吃卤味,绝对离不开这只狮头鹅,从上到下从里到外浑身是宝
一天30头每天300斤,潮汕卤味老字号20年坚持现卤现卖,生意火爆
潮汕卤味的种类,从来无法被定义,飞禽走兽无不是这锅卤水的常客
潮汕人斩鹅虽然不精细,但重在卤水正宗良心经营,全程斩件不偷肉
每天限量30头的潮汕卤味老字号,20年专研这锅卤水,配方千金不换
相比较鹅肉,潮汕老饕更爱鹅掌鹅翅,不仅肉感十足,更是胶质满满
要说吃卤味,那潮汕人是绝不含糊,狮头鹅的肉和掌被吃的淋漓尽致
对潮汕老饕而言,鹅掌鹅翅鹅头颈可比肉香多了,斩件精细又麻利
狮头鹅算是被潮汕人吃明白了,一黑一白两种卤水,白斩鹅也是极品
吃腻了鹅肉的潮汕老饕,专挑骨头啃,鹅头鹅掌鹅翅无不是如数家珍
最贵的卤水鹅部位,都在这块案板上,掌翅肝的搭配一天工资不够吃
就算是世界鹅王,也挡不住潮汕师傅这把刀,7分钟斩完一头狮头鹅
潮汕人的卤味头牌,非这头狮头鹅莫属了,剔骨斩件手法相当的干练
说起潮汕人的下饭神器,卤水鹅绝对有一席之地,刀刀爆汁超级下饭
香港人的这套斩鹅刀法,对刀工要求极高,哪一块肉该丢都是有讲究
一锅卤水成本就得250,潮汕卤味价值不菲,巴掌大粉肝顶一天工资
为了这块入口即化的粉肝,潮汕人不惜重金,一斤卖160还得赶早来
说起潮汕卤味,那卤水鹅和白切鹅必不可少,不同卤水铸就不同皮水
一锅极品潮汕卤水,铸就30年卤味老字号,靠这卤水鹅闯出一片天
鹅头颈的美味,潮汕人最懂,除去淋巴部位后,整根头脖都是精华
这就是潮汕人的斩鹅刀法,和香港完全不同,不过刀工却一点不输
正宗的潮汕卤味,从不愁没生意,一天限量30头,快刀流斩法是必备
吃鹅货,潮汕人可谓是独一档,鹅肉和鹅掌鹅肠比起来,都是便宜货
狮头鹅被潮汕人发挥的淋漓尽致,从里到外从上到下,没有不能吃的
这样的斩鹅刀法,需要练几年?斩完一头鹅所有部位,没有一刀多余
斩这样一只狮头鹅,潮汕讲究先分切再快斩,每个部位都有不同斩法
广东人吃卤味的哲学,真是让人大开眼界,真要买一头得花五六百