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论吃鹅,广东人说第二没人说第一,烧鹅不必多说,卤水鹅更是难得
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论吃鹅,广东人说第二没人说第一,烧鹅不必多说,卤水鹅更是难得
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一锅极品潮汕卤水,铸就30年卤味老字号,靠这卤水鹅闯出一片天
花500多买一只卤水狮头鹅,分8盒斩完一头,每个部位斩法都有讲究
这就是潮汕人的斩鹅刀法,和香港完全不同,不过刀工却一点不输
鹅头和鹅肉的极致搭配,充分体现了潮汕卤味的精髓,斩法更是解压
这是我见过最干练的斩鹅刀法,整套流程烂熟于心,下刀全凭感觉
卤水狮头鹅在潮汕卤味界,绝对是无敌手的存在,卤水配方才是关键
对潮汕老饕而言,鹅掌鹅翅鹅头颈可比肉香多了,斩件精细又麻利
狮头鹅开鹅壳讲究的是快准狠,定制打造的钢刀,专为断骨而生
在潮汕号称万物皆可卤,卤水狮头鹅独占鳌头,其他种类更是看花眼
吃烧鹅,广东人和香港人究竟谁更胜一筹?香港老字号斩出新画风
卤水鹅的吃法,潮汕人可谓是无出其右,极致的皮色一看就是老字号
一斤卖到80的潮汕卤水鹅掌,师傅一套快刀流斩法,实属厉害
卤水鹅在潮汕的地位,可不是一般卤味能比的,一年吃掉1.7亿只鹅
潮州20年卤味老档口,一天30头狮头鹅不够卖,开鹅壳开到手软
难怪潮汕人对这头卤水鹅如此痴迷,看了皮水和斩法,瞬间就秒懂了
放眼全国烧猪界,香港人都是专家级别,一斤吃到150是什么底气?
对于狮头鹅的吃法,潮汕人自成一派,一锅家传卤水铸就极品卤味
就算是世界鹅王狮头鹅,也逃不过潮汕人这把刀,剔骨斩件一气呵成
顿顿离不开卤味的潮汕人,每天备货上百斤卤味,下午6点准时光盘
广东人不愧是吃鹅专家,一年吃掉1.7亿只,潮汕卤水鹅占三分之一
香港人堪称盒饭的“神”,肉比饭多的烧腊碟头饭,却谁都吃得起
对于卤味的喜爱,潮汕人丝毫不逊于香港人,极品狮头鹅浑身都是宝
在潮州,没有什么是这锅卤水驾驭不了的,无论荤素都堪称一卤入魂
难怪潮汕人人做生意,小小卤味档日入1万多,一天限定30头卤水鹅
为了吃牛杂,香港人可谓大手笔,500成本就为一锅卤水,卤到透骨
围观潮汕卤味老字号斩鹅现场,开档30年每天限量30头,从不缺生意
香港人的烧鹅吃法,一直被模仿,从未被超越,极致的标准心中有数
卤水狮头鹅绝对是潮汕人的卤味之王,有人甚至花千元吃一根鹅头颈
潮汕可不止只有卤水鹅,这头白切鹅更少见,整个潮州能做的没几家
一锅成本200多的卤水,能出什么样的卤味,这头潮汕卤水鹅不简单
一锅被香港人夸破天的卤水牛杂,日流水5万不止,配方50都万不卖
这套潮州的斩鹅刀法,和香港人的截然不同,虽不精细却贵在实在
潮汕卤味的种类,从没有固定,卤水鹅纵然是头牌,可鹅肝却是精华
这样的极品爆汁烧鹅,我能干下3碗米饭,香港人不愧是烧鹅专家
每天限量30头的潮汕卤味老字号,20年专研这锅卤水,配方千金不换
铸就香港牛杂天花板的地位,全靠这锅卤水,30年的心血都在研究它
见过潮汕人炫卤水鹅的场面吗?掌翅脖肉价格不同,斩法更不同
在卤味界,潮汕人绝对有话语权,靠这只卤水狮头鹅成就卤味天花板
原来这就是快刀手的斩件手法,火爆香港30多年,每一家都是老字号
潮汕人吃卤味,就认准狮头鹅,每天现杀现卤现卖,再贵都得吃新鲜