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潮汕人吃卤味真的非常精细,前庄后庄分部位,鹅掌鹅翅斩法各不同
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潮汕人吃卤味真的非常精细,前庄后庄分部位,鹅掌鹅翅斩法各不同
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就算是世界鹅王狮头鹅,也逃不过潮汕人这把刀,剔骨斩件一气呵成
这是我见过最干练的斩鹅刀法,整套流程烂熟于心,下刀全凭感觉
花500多买一只卤水狮头鹅,分8盒斩完一头,每个部位斩法都有讲究
浸卤8小时的狮头鹅,堪称潮汕卤味之最,一刀下去连骨头都能爆汁
在潮汕号称万物皆可卤,卤水狮头鹅独占鳌头,其他种类更是看花眼
原来潮汕是这样吃卤味的,比起遍地的连锁卤味店,这种才最有味道
这就是潮汕卤味的底气,比起吃肉,潮汕老饕更喜欢粉肝和翅掌头
见过刀工高手斩全鹅吗?全程下来没有一刀是多余的,全是技术流
围观潮汕师傅斩一头全鹅,大到一个部位小到一根骨头,斩法都不同
难怪潮汕人都对卤水鹅如此痴迷,3小时文火吸卤,连骨头都带卤水
这样的斩鹅刀法,需要练几年?斩完一头鹅所有部位,没有一刀多余
这才是正宗的潮汕卤味,把狮头鹅吃的明明白白,卤水成本就达200
斩一头鹅,原来有这么多讲究,潮汕人的斩鹅刀法一点不输香港人
潮汕人的卤味头牌,非这头狮头鹅莫属了,剔骨斩件手法相当的干练
无鹅不成宴的潮汕人,把狮头鹅奉为卤味极品,精湛刀法可见一斑
吃鹅货,潮汕人可谓是独一档,鹅肉和鹅掌鹅肠比起来,都是便宜货
对于狮头鹅的吃法,潮汕人自成一派,一锅家传卤水铸就极品卤味
潮汕人吃卤味,就认准狮头鹅,每天现杀现卤现卖,再贵都得吃新鲜
满案板的骨头,居然卖的比鹅肉还贵,鹅掌鹅翅鹅头潮汕人如数家珍
要论土豪式吃猪,香港人绝对是专家,什么样的猪肉一斤能值150?
香港人的吃鹅哲学,一般人真学不来,除了钱包够鼓外,还得放宽心
难怪潮汕人对这头卤水鹅如此痴迷,看了皮水和斩法,瞬间就秒懂了
要想吃这份潮汕卤味拼盘,可得花上一定的代价,精华部位都在这里
潮汕人吃卤味尤为精细,想吃哪个部位都可以,指哪砍哪价格不一
白斩鸡你吃过,那白斩鹅吃过吗?潮汕难得一见的白斩鹅,堪称刀刀爆汁
顿顿离不开卤味的潮汕人,每天备货上百斤卤味,下午6点准时光盘
狮头鹅堪称浑身都是宝,从头到尾从里到外,口感不同价格也不一样
围观广东卤味扛把子卤水狮头鹅,斩一头全鹅花费400多,刀法快准狠
狮头鹅算是被潮汕人吃明白了,一黑一白两种卤水,白斩鹅也是极品
狮头鹅到了潮汕,瞬间化身卤味极品,光光斩件刀法都得学上几年
对潮汕老饕而言,鹅掌鹅翅鹅头颈可比肉香多了,斩件精细又麻利
潮汕人对卤味的要求,一向异常严格,20多种香料堪称万物皆可卤
知道潮汕人都怎么吃卤味吗?20年老档每天限量30头,想吃全靠抢
围观潮汕卤味高手的开鹅壳功力,单刀直入一斩一拍,皮水是亮点
吃卤味还得看潮汕人,不惜重金的斩件场面,一看就是不差钱
这就是潮汕人的吃鹅方式,浸卤3小时才有的皮水,白切鹅更是不多见
这份极品卤味拼盘,堪称潮汕卤味天花板,精华部位全在这块案板上
这样的潮汕卤味,没人能顶得住,极致的皮水斩下每一刀都渗着汁水
卤水鹅和白切鹅你更喜欢哪一种?卤水鹅常见,可这白切鹅却不多见
潮汕人吃卤味从不吃隔夜货,每天现宰现卤现卖,把狮头鹅吃出精髓